En Fiestas Patrias, la selva peruana resalta su rica tradición culinaria con el juane, un plato emblemático que refleja profundamente la cultura y tradiciones de la región. Este potaje, característico de ciudades como Iquitos, Pucallpa, Yurimaguas y Moyobamba, cobra especial relevancia durante la festividad de San Juan el 24 de junio, una de las celebraciones más importantes en la Amazonía.
HISTORIA Y PREPARACIÓN
El juane se caracteriza por su forma redonda, simbolizando la cabeza de San Juan Bautista, en remembranza a su martirio y decapitación. Esta forma no solo lleva un peso religioso, sino que también es un fuerte símbolo de la identidad y cultura amazónica.
La preparación del este plato involucra ingredientes como arroz cocinado en un jugo preparado con ají dulce, orégano fresco y sacha culantro. Además, está acompañado de pollo, huevos y aceitunas, todo envuelto en hojas de bijao, que le confieren un aroma y sabor distintivos.
El proceso culmina con la cocción de los Juane en agua hirviendo durante aproximadamente una hora. Además del tradicional juane de arroz, existen variantes que incluyen yuca, chonta y otros ingredientes.
