Arequipa ha sido nombrada una de las diez ciudades emergentes con la mejor comida del mundo en los premios Global Tastemakers Awards 2025 de la revista Food & Wine. El reconocimiento posiciona a la ciudad peruana como "capital culinaria desconocida".
Según la publicación, la selección se basó en encuestas a su equipo editorial y panel de expertos, que identificaron destinos con potencial para convertirse en las próximas sensaciones gastronómicas.
Picanterías arequipeñas
Food & Wine enfatiza el rol fundamental de las picanterías arequipeñas, que preservan tradiciones desde el siglo XVII. Estas "rústicas tabernas", originadas como espacios que ofrecían pequeñas porciones similares a tapas, hoy son pilares de la identidad gastronómica local. El medio alerta sobre su disminución progresiva y urge a visitarlas para vivir la auténtica experiencia culinaria.
Fusión y nuevas propuestas
La publicación destaca la arquitectura colonial con influencias indígenas del centro histórico (Patrimonio de la Humanidad por la Unesco), como escenario de esta herencia gastronómica. Aunque reconoce el impulso de chefs limeños como Gastón Acurio con propuestas innovadoras, subraya que Arequipa mantiene "firmes sus tradiciones" sin ceder a tendencias globalizadoras.
Recomendación imperdible
Como sello distintivo, Food & Wine insta a los visitantes a probar el queso helado, señalado como "el postre más popular de la ciudad". Esta sugerencia refuerza el llamado a explorar los saberes ancestrales que sustentan el reconocimiento internacional obtenido por la cocina arequipeña.
