Algunos señalan que el consumo de menudencia en nuestro país fue introducido por los esclavos africanos, quienes ingerían las partes del animal que sus amos no deseaban. Pero gracias a un delicioso menjunje de especias ellos lograron darle un delicioso sabor que hasta nuestros días sigue deleitando el paladar de muchas familias peruanas.
Las menudencias son consumidas generalmente cuando el dinero no alcanza para alimentar a varias personas. En esa situación se convierten en una salvación nutritiva y sabrosa para las amas de casa. En los mercados se suele encontrar las famosas mollejitas, corazón, hígado, bazo, patitas, entre otros.
Claro, que si a usted por cuestiones de tiempo no le da para preparar algún platillo con estos elementos, tiene los diversos puestos donde sirven menú. Unas riquísimas patitas con maní, un contundente caldo de gallina o un exquisito mondonguito a la italiana no faltaran en la mesa.
Por otro lado, cabe mencionar que estas menudencias destacan por su alto valor nutricional, en especial para los niños. El corazón, bazo e hígado son considerados para combatir la anemia en menores con desnutrición. Asimismo, las patas de res tienen colágeno y elastina, el cual sirve para cuidar las articulaciones de nuestro cuerpo.
Si bien, estos alimentos deben estar en una dieta saludable, no se debe exceder su consumo más de dos veces a la semana. Del mismo modo, es preferible evitar freírlos para que no pierdan sus propiedades. Finalmente, anímese y no dude en probar su delicioso sabor que seguramente lo dejará más que satisfecho.
